キャリカク小山駅

今日は漬物の日

愛知県名古屋市の郊外にある萱津神社で「漬物」が生まれたという伝説があり、萱津神社ではこの伝説に則って8月21日を「香の物祭」として祝っており、それの習って漬物業界は毎月21日を「漬物の日」として漬物の普及に務めている。記念日「漬物の日」は全国の漬物組合で構成され、漬物の魅力や美味しさを発信する全日本漬物協同組合連合会が制定した。

「萱津神社」は愛知県あま市にある神社で漬物の神社として知られており、境内には漬物を収める「香の物殿」があり、毎年8月21日の「香の物祭」に多くの漬物業者が参列している。

萱津神社には次のような伝説が残されている。
「昔々、萱津神社を祀る付近の村人たちは、毎年秋になると豊かな自然の恵みに感謝し、大地から採れる野の初物と、海から採れる藻塩を初穂としてお供えをしていた。
初穂とはその年に初めて収穫された稲穂や野菜などを指す。
しかし、せっかくの供物もそのままにしておけばまもなく腐ってしまうのを嘆いたある村人が、供物をカメに入れて供えてみた。すると、野菜と塩が作用し、ほどよい漬物となった。
村人たちは時が経っても変わらないこの不思議な食べ物を、神様からの贈り物として尊び、諸病の免除、万病快癒の護符として、保存食品を蓄える用になったとされている。」

こうして漬物が誕生し、我々の食卓にも並べられるようになった。この出来事に従い、毎年8月21日に「香の物祭」が行われている。「香の物祭」は全国唯一の漬物の祭礼ともいわれ、あま市の無形民俗文化財に指定されている。

「香の物祭」の神事で漬けられる野菜は「カリモリ」「ハクサイ」「ダイコン」「ナス」で、その４種類に虫よけのためにタデが入れられる。
タデとはピリッとした辛味を持つタデ科の植物の総称で、昔から薬味や抗菌・殺菌の知恵として使われている。お刺身の横に備えられる赤い芽や、ことわざにある「蓼食う虫も好き好き」の主役として知られている。
その漬物は熱田神宮の例祭に年4度特別に奉納され、、神事は熱田神宮から派遣された宮掌が祭詞奏上を行った後、参加者が野菜ひとつと塩をひとつかみ持ってカメの中に漬け、全て漬け終わると、カメに蓋をして、重石を乗せ、終了となる。

漬物は食塩を利用することで野菜を長期に保存することが可能となることから、乾物などと同様に最も古い保存食品の一つで、材料に自然に付着している乳酸菌と材料に含まれる糖類によって発酵し、保存性と風味が向上する。

漬物に関連する記念日として、大寒の「ぬか床の日」(1月20日)、「つぼ漬の日」(2月2日)、「高菜の日」(7月7日)、「福神漬の日」(7月29日)、「たくあんの日」(11月11日)などがある。