キャリカク小山駅

今日はイタリア料理の日。

イタリア語では「料理」や「台所」を「クチーナ」（cucina）と言います。

９月１７日を「9(ク)1(チー)7(ナ)」と読む語呂合わせから、この日を「イタリア料理の日」と日本イタリア料理協会(ACCI：東京都渋谷区渋谷に事務局を置き、イタリア料理のシェフを中心に活動を行なっている)が制定しました。

イタリア料理は、素材本来の味わいを活かしたシンプルさと、地域ごとの多様性が最大の特徴です。

素材重視のシンプルな調理：

高品質なオリーブオイル、トマト、チーズ、ハーブなどを使い、過度な味付けをせず素材の旨味を引き出します。

南北で気候や文化が大きく異なる豊かな地方色：

北部はバターや生クリームを使った濃厚な料理（リゾットや煮込み）、

南部はオリーブオイルやトマトを用いたさっぱりした料理（パスタやピッツァ）が中心です。

ユネスコ無形文化遺産：「地中海食」の一部として、健康的で文化的な価値が高く評価されています。

※「地中海食」とは

2010年にユネスコの無形文化遺産に登録されました。

当初はイタリア、ギリシャ、スペイン、モロッコの4か国で共同申請され、のちにポルトガル、クロアチア、キプロスが加わった計7か国が代表として登録されています。

代表的な料理には、パスタ、ピッツァ、リゾット、アクアパッツァ、カプレーゼ、カルパッチョ、フォカッチャ、バーニャカウダ、ミネストローネ、カポナータ、ニョッキ、ティラミス、ジェラート、パンナコッタなどがあり世界中で広く愛されています。

イタリア料理は日本では「イタリアン」「イタ飯(いためし)」などの呼び名で親しまれています。

現在ではあまり聞かない言葉になったようですが、「イタ飯」はイタリア料理のことを指す日本のバブル期の流行語で「イタリア」＋「飯(めし)」を組み合わせた略称です。

1980年代後半から1990年代初頭に若者やサラリーマンの間で大流行しました。

そして1990年代半ばの空前のイタリアンブームをもたらした背景には1993(平成5)年にJALがミラノとローマ直航便を就航したことも関係していたようです。

これらのイタリアンブームを経て現在、多くのイタリア料理は日常的に食べられる食事やデザートになり、日本にも定着したように感じます。