キャリカク小山駅

今日は天ぷらの日

7月20日頃の「土用の丑の日」、8月29日頃の「焼き肉の日」と共に食べ物の「夏バテ防止の三大記念日」であり、1年を通して最も暑さが激しくなる「大暑(7月23日頃)」が「天ぷらの日」であったことと、夏の暑さにバテないために、疲労回復に適した天ぷらを食べて元気に過ごそうという意味から、7月23日を含む毎月23日を「天ぷらの日」としている。

魚介類や野菜などの食材を小麦粉を主とした衣で包み、油で揚げて調理する日本料理であり、寿司や蕎麦と並ぶ「江戸の三昧」の一つとして江戸の郷土料理として江戸の庶民に愛されてきた。

「てんぷら」の語源は、「調味料を加える」「油を使用して硬くする」を意味するポルトガル語の「temperar」や、「調理」「調味料」を意味する「tempero」など諸説ある。
漢字の「天麩羅」は、揚げ油の上辺を意味する「天」、ゆらゆらする小麦粉の「麩」、絹で織った網のような薄物を指す「羅」の字を当てたとする説がある。

日本の「天ぷら」は南蛮料理を祖として16世紀に誕生した「長崎天ぷら」があり、衣に砂糖・塩・酒を加えラードで揚げるもので、この長崎天ぷらが東へと伝わり、日本全国へと広がっていった。天ぷら特有のサクサクとした衣の食感は外国人にも人気である。