キャリカク前橋駅前オフィス

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おはこんばんは～😊

きゃり～です😻🙂

今日は何の日かな～

焼き鳥（やきとり）の日 です

夕暮れ時に冷たい飲み物と一緒に楽しむ焼き鳥は、まさに夏の疲れを吹き飛ばす最高のご馳走。 

1. 昔の焼き鳥は「ニワトリ」じゃなかった！？

日本人は古くから鳥を食べていましたが、実は「ニワトリ」の焼き鳥が一般的になったのは、明治時代の後半から大正時代にかけてのこと。それより前の江戸時代などでは、全く違う鳥が使われていました。

江戸時代の主役は「野鳥」 当時の文献（『料理物語』など）に書かれている焼き鳥は、なんとスズメ、ウズラ、キジ、カモといった野生の鳥たちでした。 明治時代に入ると、高級な日本料理店でニワトリを使ったキジ焼きなどが登場しますが、一般庶民にはまだまだ高嶺の花。そこで、屋台の物売りたちが、軍鶏（しゃも）などの高級店で余った「端肉（はにく）」や「内臓（モツ）」を串に刺して安く売り出したのが、現代の焼き鳥のルーツと言われています。

その後、昭和30年代（1960年代）に「ブロイラー」と呼ばれるニワトリの大量飼育が始まると、焼き鳥は一気に大衆の味として日本中に広まっていきました。

2. 鶏肉じゃない！？個性豊かな「ご当地焼き鳥」

全国には、私たちが想像する「鶏肉＋ネギ」のスタイルとは一線を画す、ユニークな独自の焼き鳥文化を持つ地域があります。特に有名な「日本三大焼き鳥」をご紹介します。

3. 知ってると通（つう）になれる！人気部位の雑学

焼き鳥屋さんでメニューを見るのが楽しくなる、部位の名前の由来や秘密を集めました。

ねぎま 「ネギが間（ま）にあるから“ねぎま”」と思われがちですが、実は違います。

江戸時代、当時安かった「マグロ（葱鮪）」とネギを交互に串に刺して鍋にしていたもの（ねぎま鍋）を、のちに鶏肉で再現したのが始まり。つまり、「ネギとマグロ」の略がそのまま名前に残っているのです。

ぼんじり 鶏の「お尻（尾骨の周り）」の、ほんのわずかしか取れない希少部位。ジューシーで脂がのっています。名前の由来は、その形がカブトムシの「ぼんぼり」に似ていたことや、お尻のシルエットからそう呼ばれるようになりました。

ハツ（こころ） 鶏の「心臓」のこと。英語の「Hearts（ハーツ）」がなまって「ハツ」と呼ばれるようになりました。関西などではそのまま「こころ」と呼ぶことも多いです。

砂肝（ずり） 鶏の「砂嚢（さのう）」という胃の一種。歯ごたえがシャリシャリして美味しいですが、鶏には歯がないため、食べた砂や小石をここに溜めて、食べ物をすり潰す役割をしています。そのため脂肪がほとんどなく、鉄分が豊富です。

4. タレか、塩か。美味しさを引き出す選び方

いつも迷ってしまう「タレ」と「塩」。一般的に、部位の特性に合わせて選ぶとさらに美味しくいただけます。

「塩」がおすすめの部位： ササミ、砂肝、ナンコツ、ハツなど。 脂が少なめでさっぱりしている部位や、独特のコリコリした食感、お肉そのものの新鮮な風味をダイレクトに味わいたいときは、シンプルに塩で引き立てるのがベストです。

「タレ」がおすすめの部位： レバー（肝）、皮、つくね、ぼんじりなど。 脂がのっている部位や、濃厚なコクがある内臓系は、お店自慢の甘辛い醤油タレが絡むことで、極上の旨味へと変化します。

8月10日の「焼き鳥の日」。 この日は、気の置けない仲間や家族と一緒に、あるいは一人でのんびりと、カウンターからパチパチと炭火の爆ぜる音が聞こえてくるようなお店に足を運んでみるのも粋ですね。

香ばしい焼き鳥をハフハフと頬張りながら、冷たいお気に入りの一杯で流し込む……。先人たちの知恵と日本の居酒屋カルチャーが詰まった一串で、夏のスタミナを美味しくチャージしてみてはいかがでしょうか。

きゃり～部位によってたれ、塩を変えますはゆいつどっちも食べるのがあります。それは皮です。どっちも選べない！！レーバーはたれ一択、砂ぎもは塩一択みたいな！！あ～a。ビールと一緒に食べたくなってきちゃった！！だれか連れてって！💕💕🤩

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