キャリカク一宮駅前

こんにちは。キャリカク一宮駅前の利用者Y.A です。

私はお酒が好きで夕飯後に晩酌を楽しんでおります🍺

普段はハイボールを飲んでいるのですが、最近、久しぶりに日本酒を飲みました🍶

日本酒は美味しいですね😋

辛口やまろやかな口当たりのものがあり、選ぶ楽しみもあります。特に自分が好きな味に出会えた時は、銘柄と味わいを必ずメモにとっています📝

日本酒といっても作り方によってたくさんの種類があります✨

そのひとつに生酒（なまざけ）があります🍶

生酒の味わいはフレッシュでフルーティーで飲みやすいものが多いのが特徴です🍈

今回は生酒について紹介したいと思います👩‍🏫

まずは、通常の日本酒についてご説明します😊

日本酒は製造過程で、「火入れ」と呼ばれる60～65℃ほどの加熱処理を、貯蔵する前と瓶に詰める前の二度しています🔥

これによって酵母菌の働きを止め、品質の変化・劣化を抑えられるため、火入れをした日本酒は品質が安定し、長期保存が可能となります🫙

しかし生酒は、この火入れを一度もおこないません❌

保存できる期間は限られますが、火入れをせずに造ることで、日本酒本来の味わいに仕上がります❤️

生酒を購入するうえで注意するのが保存方法です⚠️

生酒は加熱処理をしていないため、酵母菌が瓶の中で生き続けている状態です🦠

そのため冷蔵保存をして菌の働きを鈍らせ、風味の劣化を遅らせる必要があります🧊

さらに開栓後は発酵や酸化が進むので風味はどんどん変化していきます⏭️

生酒の賞味期限についてまとめると

未開封の場合：製造年月から3カ月～6カ月

開封後の場合：1週間～10日

こうしてまとめると、面倒くさい日本酒ですね、生酒💦

けれど、楽しい日本酒でもあるんですよ🎶

私は1日1杯ずつ飲んでいき、日ごとに変わっていく風味を楽しんでいます🥰

最後の1杯などは色が黄色みを帯びていたり、初日よりも風味が強く感じたりして違うお酒のように感じることもあります💛

生酒は酵母菌の働きを直に感じることのできる日本酒なのです🦠

生酒に出会ったらぜひとも酵母菌のすばらしさを堪能してください❣️

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