キャリカク大垣オフィス

こんにちは！N川です。

ネーブルオレンジの香りがたまらない、自家製オレンジピール。
通常は自然乾燥で数日かかりますが、オーブンを使えば1日で仕上げることができます！

準備するもの（材料）

• ネーブルオレンジ：3個
• 上白糖：茹でた後の皮と同じ重さ
• 水：少々（煮詰め用）
• 仕上げ用グラニュー糖：適量

1日で仕上げる4ステップ

1）下準備＆苦味抜き（約40分）

輸入品のオレンジを使う場合は、表面のワックス対策として塩でもみ洗いしておくと安心です。

• 皮を4〜8等分にむく
• 白いワタが厚い場合は、スプーンで軽く削ぎ落とす
  • 少し残すと食べ応えが出ておいしいです
• 5mm幅に細切りする
• 鍋にたっぷりの水と皮を入れ、沸騰後5分ゆでてザルにあげる
• 4を合計3回繰り返す（苦味抜きの基本）

コツ：この「3回ゆでこぼし」を省くと、苦味が残りやすいです。

2）砂糖で煮詰める（約30分）

時短＆仕上がりアップのポイントは、煮詰める前に皮の水分を軽く絞ること。

• 茹でた皮の重さを量り、同量の砂糖を用意する
• 鍋に皮・砂糖・ひたひた程度の少量の水を入れて弱火にかける
• 変化が少ないときは、弱中火に上げてもOK
• 水分がほとんどなくなり、皮がツヤツヤして透明感が出るまで煮詰める

注意（焦げ対策）：終盤は焦げやすいので、鍋をゆすりながら様子を見てください。

3）オーブンで乾燥（約30〜60分）

自然乾燥（1〜2日）を、オーブンでショートカットします。

• 天板にクッキングシートを敷き、皮が重ならないように並べる
• 100〜110℃に予熱したオーブンで、15〜20分ずつ様子を見ながら加熱する
• 表面のベタつきが減ってきたらOK

コツ（焼きすぎ防止）：焼きすぎると飴のように硬くなるので、
「少し湿ってるかも？」くらいで取り出すのがちょうどいいです。

※私はこの後、風通しの良い場所（廊下など）に置いて、さらに1日落ち着かせました。

4）仕上げ

• 熱が取れたら、仕上げ用のグラニュー糖を全体にまぶす
• しっかり冷めたら完成

作ってみた感想

「難しそう」と思っていましたが、工程を分けると意外とスムーズでした。
手作りならではのフレッシュな香りは、市販品とは別格です。

次回予告

このオレンジピールを使って、話題の「オートミール」で作るヘルシーアレンジをご紹介します。お楽しみに。

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