キャリカク一宮駅前

こんにちは！
キャリカク一宮駅前利用者のKです。

最近、前から気になっていたビリヤニ作りに挑戦してみました。

ビリヤニとはインドやパキスタンなどで親しまれている米料理で、スパイスと肉、長粒米を使って作ります。お店で食べることはあっても、自宅で作るのは初めてでした。

以前は家から結構な距離にあるお店まで往復2時間近くかけてテイクアウトを買いに行っていたのですが、最近はすっかり足が遠のいてしまいました。それなら自分で作ってみようと思い、今回挑戦することにしました。

材料集めが大変な料理ですが、我が家にはスパイスカレー作りにハマっていた頃のスパイスが一通り揃っています。バスマティライスだけは手に入らなかったので、今回はジャスミンライスで代用しました。

調理は想像していたより簡単でした。肉をスパイスとヨーグルトで漬け込み、玉ねぎとスパイスでソースを作り、ライスは別で下茹で。本来は具材とライスを重ねて蒸し上げますが、今回は炊飯器の底にソース、その上にライスを載せて炊飯しました。

完成したビリヤニは見た目もそれなりに形になり、味付けも初挑戦としては十分満足できるものでした。スパイスの香りが豊かで、具材の旨味もしっかりご飯に染み込んでいます。

ただ、一つだけ失敗だったのがジャスミンライスです。レシピ通りに作ると柔らかくなりすぎてしまい、少し頼りない食感になってしまいました。やはりビリヤニにはバスマティライスが向いているのだと思います。

今回作ってみて、ビリヤニは単なる「カレー味の炊き込みご飯」ではないと実感しました。材料はカレーと似ていますが、ご飯を主役にするためのソースを作っている感覚が強く、とても面白い料理でした。

手間はかかるものの、その分達成感も大きい料理です。次回はちゃんとバスマティライスを用意して、もう一度挑戦してみようと思います。

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