キャリカク小田原オフィス

本日 10月28日は「おだしの日」 です！ 秋も深まり、温かいスープや煮物が美味しい季節になってきましたね。「今日のお昼は何を食べようかな？」「夕飯にはあたたかいお味噌汁が飲みたいかも」と感じている方も多いのではないでしょうか。

実は、私たちが日常的に口にしている「出汁（だし）」には、単に料理を美味しくするだけでなく、心と体の健康を整え、日々のパフォーマンスや就労準備のモチベーションを高めてくれる素晴らしい効果がたくさん詰まっています。

今回は「おだしの日」にちなんで、出汁の持つ魅力や歴史、そして事業所での訓練や日々の生活に活かせる健康習慣について、たっぷり深掘りしてお届けします！

1. 10月28日「おだしの日」の由来とは？

まずは、なぜ今日が「おだしの日」と呼ばれているのか、その由来をご紹介します。

「おだしの日」は、鹿児島県枕崎市で鰹節の製造・販売を手がける株式会社太幸（たいこう）が制定した記念日です。

日付の由来は、日本の伝統的な製法である「鰹節（かつおぶし）」の基礎を築いたとされる人物・角屋甚太郎（かどや じんたろう）氏の命日（1707年10月28日）にちなんでいます。

甚太郎氏は、江戸時代に鰹を燻製にして保存性を高める「燻乾法（くんかんほう）」を考案・普及させた人物です。この技術革新によって、美味しく長持ちする鰹節が全国へ広まり、日本の豊かな出汁文化が大きく発展しました。

私たちが毎日当たり前のように味わっている美味しいお出汁の裏には、先人たちの知恵と工夫の歴史があったのですね！

2. 旨味（UMAMI）は世界共通語！出汁の科学

「出汁」と聞いて私たちが思い浮かべるのは、あのほっとする香りと深い味わいですよね。

甘味、酸味、塩味、苦味に続く第5の味覚として、世界中で「UMAMI（うま味）」という言葉がそのまま使われていることをご存知でしょうか？

出汁に含まれる主な「うま味成分」には、以下のような種類があります。

・グルタミン酸：昆布、白菜、トマト、チーズなどに多く含まれるアミノ酸の一種。

・イノシン酸：鰹節、煮干し、肉類、魚類に多く含まれる核酸系成分。

・グアニル酸：干し椎茸などのキノコ類に多く含まれる成分。

💡 単体よりも強い！「うま味の相乗効果」

出汁の面白いところは、「アミノ酸系のグルタミン酸」と「核酸系のイノシン酸・グアニル酸」を組み合わせることで、うま味が何倍にも強く感じられるという点です。

例えば、「昆布＋鰹節」でとる合わせ出汁や、「昆布＋干し椎茸」の出汁は、まさにこの相乗効果を活用した先人の知恵。少量の塩分でもしっかりとした満足感を得られるため、減塩や健康管理にも非常に効果的です。

3. 出汁がもたらす「心と体」への嬉しい効果

「美味しい」と感じるだけでなく、出汁を生活に取り入れることは、私たちの心身にとても良い影響を与えてくれます。特に、日々の生活リズムを整えたり、就職に向けた体づくりを目指す方にとって、以下のようなメリットがあります。

① リラックス効果と自律神経の安定

温かいお出汁を飲むと、ホッと気持ちが落ち着く感覚がありませんか？ 出汁に含まれる「アミノ酸（グリシンやヒスチジンなど）」や豊かな香りは、副交感神経を優位にし、副交感神経と交感神経のバランス（自律神経）を整えてくれる働きがあります。 ストレスを感じやすい時や、就労に向けた訓練で緊張が続いた日には、温かいお出汁を飲んでリフレッシュするのがおすすめです。

② 減塩効果と健康的な食生活

出汁の豊かなコクとうま味を活用することで、醤油や塩などの調味料を控えめにしても、料理を十分に美味しく仕上げることができます。 塩分の摂り過ぎを防ぐことは、高血圧の予防やむくみ改善、日々の体調管理に直結します。

③ 集中力・記憶力のサポート

鰹節などに含まれる「ヒスチジン」という必須アミノ酸は、体内でヒスタミンに変化し、脳の働きを活性化させたり、集中力を維持するのを助けると言われています。 「今日はPC訓練に集中したい」「講座の内容をしっかり吸収したい」という日にもぴったりです。

④ 消化吸収を助け、胃腸に優しい

温かい出汁は、冷え切った胃腸を優しく温め、消化器官の動きをサポートします。朝一番に温かいスープやお出汁を飲むことで、体に「朝だよ！」とスイッチを入れ、スムーズな一日のスタートを切ることができます。

4. 就労準備にもつながる！規則正しい食生活と体調管理

キャリカク小田原オフィスでは、利用者の皆様が自分らしく働き続けられるよう、パソコンスキルやビジネスマナーの向上だけでなく、「体調管理」や「生活習慣の安定」にも力を入れています。

どれほど素晴らしいスキルを持っていても、体調が不安定だったり、日々の疲れが抜けなかったりすると、持てる力を発揮し続けるのは難しいものです。

生活習慣を整えるための3つのポイント

1. 「朝の一杯」で生活リズムを作る 朝起きるのが辛い時や食欲がない時でも、温かい出汁スープや味噌汁を一杯飲むだけで体温が上がり、自律神経が整います。
2. バランスの良い食事でスタミナ維持 出汁を使った煮物やスープは、野菜やタンパク質（豆腐や魚・肉）を無理なくたくさん摂るのに最適です。
3. ほっと一息つくリフレッシュタイムを作る 作業や勉強の合間に、コーヒーや紅茶だけでなく「温かい出汁」を飲むのもおすすめです。カフェインを含まないため、夕方や夜のリラックスタイムにも適しています。

「食べること」「体を温めること」は、自立した社会生活や就労を目指す上で、非常に大切な土台となります。

5. 手軽にできる！おすすめ「自家製だし粉」と簡単スープ

「出汁をとるのは面倒…」「ハードルが高い…」と感じる方も多いかもしれません。ですが、本格的な昆布締めや煮出しをしなくても、とても簡単に日常に取り入れる方法があります！

ここで、ご自宅で簡単に作れる「お手軽だし粉スープ」のレシピをご紹介します。

🍵 混ぜるだけ！簡単出汁スープ

【材料】

・鰹節パック：1袋（約2〜3g）

・煮干し（小魚）：適量（お好みで）

・昆布粉末（または無添加の出汁パック）：少々

・お湯：150ml

・お好みで：少量の塩、醤油、または乾燥ワカメ・ネギ

【作り方】

1. 鰹節や煮干しを電子レンジで数十秒温めて乾燥させ、手やすり鉢で細かく砕きます（ミルサーを使うとさらに簡単です）。
2. マグカップに砕いた粉末と、お湯を入れるだけ！
3. お好みでほんの少しのお塩や醤油を加えると、料亭のような深い味わいのスープが完成します。

作り置きしておけば、忙しい朝や訓練前の水分・栄養補給にも大活躍しますよ。

6. キャリカク小田原オフィスで一緒に未来を描きませんか？

キャリカク小田原オフィスでは、一人ひとりの「働きたい」「自分らしい生活を送りたい」という気持ちに寄り添い、個別に合わせたサポートを行っています。

・パソコンスキルの習得（Word, Excel, データ入力、動画編集など）

・ビジネスマナーやコミュニケーション訓練

・生活リズム・体調管理の個別ご相談

・履歴書作成・面接対策・職場見学・実習のサポート

「外に出るのが少し不安」「体調を整えながら自分のペースで訓練したい」「どんな仕事が向いているか分からない」といったお悩みをお持ちの方も、どうぞご安心ください。

スタッフ一同、温かい「おだし」のように、皆様の歩みを優しく、しっかりサポートいたします！

💡 お問い合わせ・見学のご案内

キャリカク小田原オフィスでは、随時見学・体験・個別相談を受け付けております。 「事業所の雰囲気を見てみたい」「どんな訓練をしているのか体験してみたい」という方は、ぜひお気軽にお問い合わせください！

・対象：就労を目指す障がいをお持ちの方、難病をお持ちの方、またはそのご家族様

・アクセス：JR・小田急線「小田原駅」から徒歩圏内

・お問い合わせ方法：お電話またはWebサイトのお問い合わせフォームよりご連絡ください。

10月28日の「おだしの日」をきっかけに、日々の食生活や体調管理に少し目を向けてみませんか？ 温かい出汁を取り入れて心と体を労わりながら、一歩ずつ前に進んでいきましょう！

皆様からのお問い合わせやご相談を、キャリカク小田原オフィス一同、心よりお待ちしております！⇩

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