キャリカク古川駅オフィス

利用者Gです。

8月に入り、夏野菜がとっても美味しい季節になりましたね！

我が家では畑で野菜を作っているのですが、豊作の時期になると冷蔵庫の中がナスとキュウリで溢れかえって大変なことになります（笑）。

「買いすぎちゃった」「たくさんもらったけれど、どう消費しよう…」とお悩みの方も多いのではないでしょうか？

今回は、我が家で大好評の「ナスとキュウリが驚くほどたくさん食べられる、我が家の定番夏野菜料理」を3つご紹介します！

1. ごはんが進む！ほっこり優しい『きゅうり煮』

1つ目は、我が家で大人気の「きゅうり煮」です。キュウリを煮物に？と思われるかもしれませんが、味がしっかり染み込んで絶品です！

・ 材料

• キュウリ（太めのものがおすすめ）：適量
• ツナ缶：1缶
• 水：適量
• 酒：ツナ缶の容器1杯分
• 醤油：ツナ缶の容器1杯分
• 砂糖：お好みで適量(無くても良い)

・ 作り方

1. 下準備： 太めのキュウリを選び、皮を剥きます。縦半分に切ってから、食べやすい大きさに均等にカットします。
2. 煮込む： 鍋に切ったキュウリ、水、ツナ缶（オイルごと）、酒、醤油を入れます。

　　　★ワンポイント： 酒と醤油は、空になったツナ缶の入れ物に1杯ずつ　　　　計って入れると丁度いい味付けになります！

3. 味付け＆仕上げ： 煮込んでいる途中でお好みで砂糖を加え、キュウリが柔らかくなるまでじっくり煮込んだら完成です！

 おすすめポイント： 味の染みたキュウリとツナの旨味がごはんにピッタリ！夏バテ気味で食欲がない日でも、つるっと箸が進む味です。

2. ジュワッと旨味が広がる！『揚げナスの麺つゆ漬け』

2つ目は、ナスをたっぷり消費できる定番の揚げ浸しです。冷やすとさらに美味しさが引き立ちます。

・ 材料

• ナス：適量
• 油（揚げる用）：適量
• 麺つゆ（表示通りに薄めたもの）：適量

・作り方

1. 下準備： ナスのヘタを切り落とします。皮目に軽く切れ目を入れてから乱切りにし、水にさらしてアク抜きをします。
2. 揚げる： ナスの水気をよく切り、油で柔らかくなるまで素揚げします。
3. 浸す＆冷やす： 薄めた麺つゆの中に揚げたてのナスを入れ、味が染みわたるまで冷蔵庫で1日しっかり寝かせたら完成です！

 おすすめポイント： ナスに麺つゆがジューシーに染みわたって、柔らかくて最高に美味しいです！ ナスだけでなく、ピーマンやオクラなど「他の夏野菜」を一緒に揚げると、一気に野菜が大量消費できるのでとってもおすすめです。

3. パリパリ食感がやみつき！『キュウリの中華炒め』

最後は、サッと作れておつまみにもピッタリな中華風の炒め物です。

・ 材料

• キュウリ：適量
• 塩：適量
• ごま油：適量
• お酢：適量
• いりごま白：適量
• お好みで：七味唐辛子

・ 作り方

1. 下準備： キュウリを乱切りにし、塩を揉み込んで少し置きます。水分が出てきたら、しっかり水気を捨てます。
2. 炒める： フライパンにごま油を熱し、キュウリをサッと軽く炒めます。
3. 仕上げ： お酢を加えてサッと混ぜ合わせ、仕上げにいりごまを振って味が染みるまで冷蔵庫で一日冷まして出来上がりです！

 おすすめポイント： 塩揉みしてサッと炒めることで、キュウリのパリパリ食感が際立ちます。お好みで七味唐辛子を振ると、ピリッとした辛みがアクセントになってさらに美味しいですよ！

以上、我が家自慢の夏野菜レシピを3つご紹介しました！

夏のフレッシュな野菜は生でそのまま食べるのも美味しいですが、火を通したり漬け込んだりすることで、たくさんの量を無理なく美味しくいただくことができます。

旬の夏野菜を無駄なく美味しく使い切って、夏バテ知らずの健康な毎日を過ごしましょう！

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。