キャリカク小田原オフィス

筍ご飯は、春の旬の筍を使った風味豊かな料理で、簡単に作ることができます。ここでは、基本的な筍ご飯のレシピをご紹介します。

材料（4人分）
– お米：2合
– 筍（孟宗筍や水煮筍）：200g
– だし（昆布だしや煮干しだし）：600ml
– 醤油：大さじ2
– みりん：大さじ1
– 塩：小さじ1/2
– ごま油（任意）：少量

–日本酒と細切りにした生姜をを少し入れるのがおすすめです。
– ねぎや雑魚、鶏肉が超おすすめです（トッピング用、任意）：適量

下準備
1. 米の洗浄　お米を軽く洗い、水に30分ほど浸しておきます。
2. 筍の下処理
   – 生の筍を使用する場合は、皮を剥き、穂先を切り落とし、アク抜きのために水に浸しておきます（1時間程度）。(前回あく抜きのやり方の記事を書きました。参考にしてください)

https://kyarikaku.jp/wp-admin/post.php?post=12277&action=edit

   – 水煮や缶詰の筍を使用する場合は、食べやすく切ります（薄切りや短冊切りなどお好みで）。
調理手順
1. だしの準備: 鍋にだしの材料を入れ、火にかけます。昆布だしを使用する場合は、昆布を水に漬けておいてください。沸騰したら昆布を取り出します。
2. 炊飯器の準備: 浸水したお米を炊飯器に入れ、だしを650ml加えます。調味料（醤油、みりん、塩）を加え、軽く混ぜます。
3. 筍を加える: 切った筍を炊飯器に加え、全体を軽く混ぜます。この時、好みでごま油を少し加えると香りが豊かになります。
4. 炊飯: 通常の炊飯モードで炊きます。炊飯が終わったら、蒸らし時間を10分ほど設けて、蓋を開ける前に味をなじませます。
5. 仕上げ: 炊き上がった筍ご飯をやさしくほぐし、器に盛り付けます。好みで刻みねぎや炒めた雑魚をトッピングすると、香ばしさが増します。
実食のポイント
– アレンジ: 他の具材（しいたけ、人参、鶏肉など）を一緒に炊き込むことで、風味が増し、栄養価もアップします。
– 保存: 余った筍ご飯は冷凍保存が可能ですが、食べる際には電子レンジや蒸し器で温めてください。

まとめ
筍ご飯は、旬の筍をふんだんに使ったシンプルながら個人的に一番美味しい料理だと思います。特に春は筍が甘みがあり新鮮なので、その味わいを存分に楽しむことができます。お好みの具材や香辛料を加え、オリジナルの味を見つけてみてください。是非、お試しください！

筍は栄養が豊富で、食物繊維、タンパク質、ビタミンBなど摂取できます！より一層元気になってキャリカク小田原オフィスの体験、見学へお越しください！

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