キャリカク東岡崎駅

おはようございます☀️
これから時々職員による手料理を実際作った画像と簡単なレシピを挙げていこうかと思います！

今日のメニューは「スズキのムニエル」です🐟
１，スズキに下味をつける。
　・塩コショウ、味の素、パセリを少しずつ１０分程度。

２，下味をつけている間にオリーブオイルにニンニクの香りを移す。
　・あれば生のニンニクを１～２片をつぶして弱火で香りを移していく。
　　（なければチューブで代用。）
　・このときのオリーブオイルはかなり多め！フライパンの底がみえなくなるほど！

３，スズキの火入れ。
　・下味をつけたスズキに小麦粉を軽くまとわせ皮目から火を入れる。
　・最初は中火～強火で全体に焼き色を付けていく。
　・焼き色がついたら弱火にしてスプーンをつかいオリーブオイルまわしかけて火を入れていく。
　　（このスプーンを使って熱したオイルやバターまわしかけて火入れするを調理技法フランス語で
　　「アロゼ」といいます。）
　・ニンニクは焦げない程度で取り出しアロゼするときにスズキの上に乗せながらするとよい。

４，バターで香りづけ。🧈
　・中まで火が入ったら火を消し、オリーブオイル取り出し大きめのバターを予熱でとかして溶けた
　　バターでアロゼする。
　・このときローズマリーなどのお好みのハーブ🌿を使うとより香りが出る。
　・スズキを盛り付け最後に余ったバターに今回は醤油をいれ仕上げました。

〇コメント
・アロゼで仕上げたことで表面は香ばしくカリッと中はしっとり仕上がってました。
・ニンニク、バター、ハーブの香りが引き立ってて美味しくできました。
・最後の余ったバターに何を加えるかでソースが変わってきます。
　カットトマトを入れトマトベースソース🍅
　レモン果汁とでレモンバタークリームソース🍋
　マスタードとマヨネーズでマスタードソースなどなど

皆さんもよければ作ってみてください！！

見学、体験、随時受付中です！お気軽にお問合せください♡

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キャリカク東岡崎駅
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