キャリカク東岡崎駅

今回は大根の捨ててしまうところの葉っぱと皮で作る「なめし」を紹介していきます。

１．材料を刻んでいく
　・泥がついていることが多くあるのでよく水洗いをしていく。
　・葉っぱは細かく小口切りをしていく。
　・大根の皮は縦長の食べやすい大きさに刻んでいく。刻んだ葉っぱと皮はぼーるにいれておく、

２．塩をあて脱水させる　　　
　・大さじ３くらいの塩降って具材をもむように押していく。すると最初のほうは青い汁が出てくるの
　　でそれは捨てる。　ある程度押したら一度水で洗い流す。これを３回ほど繰り返す。
　・繰り返し押したものを一度さらし塩を抜く。　　
　・塩が抜けたらよく絞り重量をはかる。はかった重さの2.5％の塩と味の素少々、あれば乾燥してる昆
　　布を少し入れ、上から重石をしておく。一晩から二日たてば完成です。

〇コメント　　
・これ単体でも十分おいしいがジャコを混ぜたり塩昆布を混ぜたりしてもおいしい。
・漬物としてもお酒の箸休めとしてもなりますが、今回はジャコと胡麻を和えて混ぜおにぎりにしまし　
　た。とてもさっぱりとしておいしくできました。

皆さんもぜひ作ってみてください💪

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