キャリカク小田原オフィス

エメラルドに輝く誘惑！タイの魂を映す「バミーヨック」の情熱
バンコクの喧騒、屋台の熱気、そして鼻腔をくすぐる異国の香り。その中心で、ひときわ鮮烈な存在感を放つ料理がある。それが、翡翠の如き緑色に輝く麺、「バミーヨック」（บะหมี่หยก）だ。ただの麺料理と侮るなかれ。これはタイの食文化が育んだ、情熱と技巧の結晶なのである。

「バミーヨック」とは、主に小麦粉と卵で練り上げられる中華麺の一種「バミー」に、芳香なハーブ、パンダナスの葉（バイトゥーイ）を練り込み、その天然の色素によって鮮やかなグリーンに染め上げたものだ。(日本ではモロヘイヤです)一口頬張れば、通常のバミーにはない、わずかにふくよかで柔らかな食感と、ほのかに甘く、清涼感のあるバイトゥーイの香りが鼻を抜ける。この繊細な香りが、我々をたちまち南国の熱帯雨林へと誘うのだ。
この緑の宝石は、タイスキ（タイ風しゃぶしゃぶ）の〆として、あるいは「ムーグローブ」（カリカリに揚げた豚バラ肉）や「ペットヤーン」（ローストダック）といった魅力的な具材を添えた汁なしの「バミーヘーン」として、その真価を発揮する。特に、甘く濃いタレと酢を絡めて食べる「バミーヘーン」スタイルは、緑の麺の清らかさと、豚肉や鴨肉の重厚な旨味、そしてカリカリの食感が見事に対比し、完璧な調和を生み出す。
「なぜ、この麺はこれほどまでに魅惑的なのか？」その答えは、タイの人々の美意識と、食への深い愛にある。見た目の美しさにこだわり、自然の恵みであるハーブを惜しみなく使う。それは、ただ空腹を満たすためではなく、食を通じて喜びと驚きを与えたいという、料理人の情熱の証だ。
タイの街角で、小さな食堂のステンレスのテーブルに座るイメージをしながら、鮮やかな緑の「バミーヨック」を啜る時、あなたは単なる食事を超えた体験をしている。それは、タイという国が持つ生命力、創造性、そして魂そのものと触れ合っている瞬間なのだ。
このエメラルドの誘惑に一度囚われたら、もう逃れることはできない。その独自の風味と、忘れがたい視覚的な魅力は、あなたのタイ料理への情熱を、さらに深く燃え上がらせることだろう。さあ、あなたも「バミーヨック」の世界に飛び込み、その奥深い魅力を心ゆくまで味わってほしい。その一口が、あなたのタイ旅行の最高の思い出となるはずだ。

味変は定番の唐辛子、砂糖、酢、ナンプラーで調節しますが、日本人でしたらこのままでも美味しいと思います☺

なぜ、この麺はこれほどまでに魅惑的なのか？を、なぜ、キャリカクはこれほどまでに魅力的なのか？

と思っていただけるよう、バミーヨックのように私たち職員は情熱を込めてパソコン作業をご支援させていただいてます。まずは体験をして頂きまして吟味してください！

https://twitter.com/kyarikaku55/status/1981520262672896123