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タイのグリーンカレー（タイ語でゲーンキョワーン）は、タイ料理の中でも特に人気のある一品です。

特徴は、緑色のスープカレーソースで、主に青唐辛子、ココナッツミルク、バイマクルート（こぶみかんの葉）、レモングラス、パクチーなどの香草やスパイスが使われることです。
基本的な材料には鶏肉、または豚肉、またはエビなど、たんぱく質があり、豆なすや竹の子などの野菜も加えられます。(我が家は鴨の血を固めた豆腐(鴨血豆腐　やーしえどうふ)を入れてます)

辛さは個人の好みに応じて調整でき、独特の風味が口に広がります。ココナッツミルクが入っているのでマイルドな旨辛です。グリーンカレーは、通常、ご飯と一緒に提供され、ココナッツミルクのクリーミーさが白いご飯と絶妙に絡み合います。米の代わりにそうめんも合いますよ(‘ω’)ノ

家庭料理としても根強い人気があり、各家庭や地域によってアレンジされています。グリーンカレーは、見た目にも美しく、食欲をそそる一品として、多くの人に愛されています。タイを訪れた際にはぜひ味わってください！

辛い料理を食べると眠くなってきた脳が元気になります！キャリカクでPC作業をする前におすすめです。とは言え辛い物の食べすぎには注意してください。

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